C'est la pleine saison...

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... des asperges. Et donc l'occasion de les déguster de différentes façons : simplement cuites à la vapeur avec une petite sauce crème, une sauce hollandaise, ou en velouté avec une espuma au bacon, etc.

Là, j'ai testé une recette que vous pourrez servir en verrine apéritive ou bien en entrée.

 

PANNA COTA AUX ASPERGES

 

  • 8 asperges
  • lait d'épeautre ou de vache
  • 3 feuilles de gélatine
  • sel, poivre
  • une pincée de cumin
  • une pincée de curry

 

  1. Plongez les asperges dans un grand volume d’eau bouillante salée durant environ 10 min, jusqu'à ce qu’elles soient tendres. Coupez les pointes et réservez-les
  2. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide, pendant 15 min.
  3. Passez au mixeur les tiges, ajoutez du lait jusqu’à obtenir 30 cl de liquide. Assaisonnez et épicez
  4. Essorez les feuilles de gélatine et incorporez-les à la crème d’asperge tiédie.
  5. Décorez le bord des verrines avec les têtes d’asperge coupées en deux, remplissez et laissez prendre au frais durant plusieurs heures.

 

panna cota.jpg 

Commentaires

  • J'arriiiiive!-) ça m'à l'air délicieux! Et c'est joliment présenté! Merci pour ta p'tite recette Cath! je compte bien l'essayer! Gros bisous et bon dimanche sous le soleil!
    Lali

  • Je t'attends ! Prévois un vêtement de pluie car ici le soleil a de nouveau disparu. Donc l'apéro-verrine ce sera à l'intérieur. Et le soleil... dans nos cœurs ! (Me voilà poète). Bizzz

  • Il va falloir que j essaie c est trop appétissant.

    Bises
    Michèle

  • Je te conseille des petites asperges vertes fraîches car les blanches sont filandreuses, donc pas agréable en bouche.
    Bises

  • Oooh comme elles sont choupinoutes tes verrines ! Et ça a l'air très bon, c'est original.
    Bon dimanche
    bises
    lili

  • Merci, merci Lili mais côté déco... tu fais 100 fois mieux. J'ai, par ailleurs dégusté ces petites verrines avec dessus un coulis de poivron rouge et une petite déco de galette de sarrasin grillée. "Je te raconte pas..." Bizz à toi

  • ça a l'air bien sympa , je vais essayer car on adore les asperges , mais j'ai toujours eu du mal avec les feuilles de gélatine , merci pour cette recette

  • Hello Marine ! Merci pour cette petite visite gourmande. Je compte sur toi pour me donner ton avis. D'ici là, bonne fin de semaine. Bizz

  • Oh oui le temps qui semble s'accélérer ! mais je compte sur toi pour le SAL on pourra ainsi se soutenir si on a une petite baisse de forme ... et puis j'ai l'intention de le faire à mon rythme !

  • Merci, merci pour ta p'tite visite bien encourageante. Faudra que l'on arrive à se rencontrer. Mais en attendant, pas de soucis pour se soutenir dans ce SAL car tout comme toi, je n'ai pas envie de bâcler le travail. A très bientôt. Bizzz

  • Miam! remiam! bon allez, je vous rejoins pour le sal aussi, comme ça on se soutiendra toutes! gros bisous et merci pour tous tes gentils com!

  • Super ! Génial ! Donc maintenant notre devise sera... motivées, motivées... on est très motivées ;-)) En attendant, bizz à toi Océane et merci beaucoup pour ta fidélité, j'apprécie beaucoup.

  • Hum ... jolies photos cela donne envie !!! Merci pour tes encouragements ....

  • Eh ! Merci pour cette p'tite visite. Ca me touche beaucoup. J'adore ton blog et surtout le travail que tu y présentes. A très bientôt. D'ici là, bizz

  • Voilà une recette tout à fait alléchante et originale!!!!!
    Bisousssss...

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