Du soleil dans l'assiette...

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Tajine de veau aux carottes

abricots, pruneaux, amandes

 

Ingrédients (pour 6 pers.)

 

  • 1k2g de blanquette de veau
  • 3 oignons
  • 75g sucre
  • 20g miel liquide
  • 3 gousses d'ail
  • 1c. café gingembre en poudre
  • 1c. café de paprika
  • 1 dosette de safran
  • 1c. café de cannelle
  • 10g fond de veau
  • 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
  • 1 bouquet de coriandre
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre 5 baies
  • carotte
  • fruits secs : pruneaux, abricots, amandes émondées

 

  1. Peler les carottes et les couper en gros quartiers.
  2. Dans une casserole avec un fond d'huile d'olive, les faire dorer doucement 15min. Ajouter la cannelle et laisser caraméliser 5min.
  3. Eplucher les oignons, les émincer. Peler l'ail et la concasser.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Dans une cocotte, faire chauffer un fond d'huile. Y ajouter les morceaux de blanquette poivrés. Les faire dorer sur toutes les faces.
  6. Retirer les morceaux et ajouter les oignons, l'ail. Laisser blondir doucement en remuant de temps en temps.
  7. Remettre la viande, ajouter le bouquet garni ainsi qu'un bouquet de coriandre.
  8. Saupoudrer de gingembre, paprika et safran
  9. Mouiller le tout au fond de veau dilué dans l'eau et le miel.
  10. Rectifier l'assaisonnement, couvrir et enfourner au four pour 1h de cuisson
  11. Sortir du four, vérifier l'assaisonnement et ajouter les carottes, amandes et fruits secs
  12. Remettre à cuire pour 30min.
  13. Servir bien chaud après avoir ajouté quelques feuilles de coriandre ciselées.

Bon appétit !

 

 

Commentaires

  • j'en mangerais!!!!!!! bises

  • J'adore cette cuisine et suis vraiment ravie de voir que je ne suis pas la seule. Bizz à toi et très bon dimanche.

  • miam miam! vraiment appétissant! gros bisous et bon week end

  • Fidèle Océane... une cuisine qui te parle n'Est-ce pas ? Et que tu sais sans doute faire. Merci à toi pour cette petite visite et très bon dimanche. Bisous.

  • Hmmmmm un bon tajine !!! Miam miam j'ai faiiiim Cat c'est malin alors que c'est l'heure de goûter j'ai envie de tajine !!
    Belle journée ma belle
    gros bisous
    lili

  • Bon j'espère que depuis ton petit message, tu as pris le temps de manger. Super contente de savoir que cette petite recette t'ai mis en appétit. Merci beaucoup Lili. Bizz

  • Miam, cela donne faim !

  • C'est vrai ? Ah ben tant mieux. Merci beaucoup de ton p'tit coucou. Bizz

  • rhoooo, voilà mon menu de ce week end tout trouvé, merci.....
    Bisous et belle soirée

  • Alors, alors... tu as testé ? Merci beaucoup pour ta visite. Bizz

  • ah je salive

  • Le mélange sucré-salé très gourmand qui fait qu'effectivement... on craque ! Bizz et merci d'être passée.

  • J'adore aussi les tajines, j'ai une grande tajine en terre Emile Henry et la cuisson dedans est incomparable. Tiens, j'ai du sauté de veau au congel, mon menu pour demain est trouvé...
    Bisous
    Odile

  • Alors, alors Odile. Tu as fait ton tajine ? Raconte-moi tout. Bizz

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