Cuisine - Page 4

  • Un peu de soleil dans l'assiette...

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    ... avec une recette toute simple de polenta.

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     PETITS MOELLEUX DE POLENTA

    AUX TOMATES CONFITES

     Ingrédients (pour 6 pers.)

    • 300g de polenta précuite
    • 110g de beurre
    • 90g de parmesan
    • 4 œufs
    • 30cl crème liquide
    • 100g de tomates confites à l'huile
    • 2 brins de basilic
    • sel, poivre
    1. Préchauffer le four à 180°c. Ciseler la moitié du basilic et détailler les tomates confites en dés. Dans un bol, battre les œufs.
    2. Porter un litre d'eau salée à ébullition et y verser la polenta en mélangeant à la spatule jusqu'à absorption complète de tout le liquide.
    3. En fin de cuisson, poivrer et ajouter 90g de beurre en parcelles, le parmesan râpé, les œufs battus, la crème liquide, le basilic et les tomates confites. Bien mélanger.
    4. Verser la préparation dans des moules à muffins en silicone. Enfourner pour 20min.
    5. A la sortie du four, démouler les moelleux. Les présenter dans vos assiettes avec quelques tomates confites et feuilles de basilic restantes.

    Ces moelleux accompagneront à merveille un jambon serrano et une salade de roquette.

     

    Bon Appétit !

  • Encore du vert dans la cuisine...

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    ... et cette fois-ci ce sont des épinards. Pourquoi vous faites BEURK ? C'est super bon les épinards : les jeunes pousses en salade, les feuilles plus grandes cuisinées.

    Tout ceci pour dire qu'il est possible de faire manger des épinards aux non-amateurs en les cuisinant de façon simple mais parfumée.

    Quiche greque.jpg

    QUICHE AUX EPINARDS, FETA ET PIGNONS DE PIN

    Ingrédients (pour 4 pers.)

    • 250g de pâte feuilletée ou brisée
    • 200g de pousses d'épinards, rincées et essorées
    • 150g de feta
    • 40g de pignons de pin grillés
    • 20cl de crème fleurette
    • 20cl de lait ou lait de soja
    • Quelques feuilles de menthe
    • 3 oeufs
    • 1 c. à soupe d'huile d'olives
    • 1 c. à soupe de maïzena
    1. Abaisser la pâte et foncer le moule. Piquer avec une fourchette et maintenir au frais
    2. Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire fondre les épinards. Les mettre ensuite à égoutter et refroidir.
    3. Battre les œufs, la farine, la crème fleurette et le lait. Ajouter la menthe ciselée.
    4. Répartir les épinards sur le fond de pâte et verser la préparation.
    5. Ajouter la feta coupée en petits morceaux ainsi que les pignons de pin.
    6. Faire cuire environ 40 min. à 200°C jusqu'à ce que la quiche soit dorée.

     

    Bon appétit !

  • Des madeleines sans moule

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    ... eh bien oui c'est possible ! Je vous explique

    Voilà qu'il m'a pris l'envie de vouloir faire des madeleines. J'ai donc préparé ma pâte et l'ai laissé, comme l'indique la recette, reposer jusqu'au lendemain.

    Et le lendemain... j'ouvre mon placard et réalise que le moule à madeleines est rangé précieusement dans un carton en vue de notre déménagement prochain. Ben vi !

    C'est pourquoi, comme le montre la photo, les madeleines se sont transformées en mini muffins.

    Mad sarrasin.jpg

    On passe à la recette :

    MADELEINES AU SARRASIN

    Ingrédients

    • 2 oeufs
    • 150g de farine de sarrasin
    • 100g de beurre 1/2 sel fondu
    • 25g de miel - et pour un goût plus prononcé je vous conseille du miel de sarrasin
    • 1/2 sachet de levure
    • 50g crème liquide
    • 50g de sucre
    1. Mélanger tous les ingrédients au fouet
    2. Laisser reposer au minimum 1 heure. L'idéal étant une nuit
    3. Remplir les alvéoles des moules à madeleines au 2/3 et faire cuire pendant 8 à 10 minutes. Four 200°c

    Variante salée pour accompagner de façon originale le saumon fumé par exemple ou à servir en apéritif;

    Dans ce cas, ne pas mettre de sucre dans la recette.

    Au moment de remplir les moules, mettre une feuille de sauge au fond de chaque alvéole. Et sur le dessus de chaque madeleine, ajouter des grains de kasha pour donner du croustillant.

    Bon appétit !