cuisine - Page 5

  • Belle couleur orangée...

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    ... pour un dessert rapide et pas sorcier. Et pourquoi pas une idée pour Pâques agrémentée de petits sujets de circonstance.

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    CREME DE TAPIOCA A LA MANGUE

     

    Ingrédients

    • 1 mangue bien mûre
    • 50cl de crème liquide entière
    • 60g sucre roux
    • 2 feuilles de gélatine
    • 3 c. à soupe de tapioca
    • 1 gousse de vanille
    • 1 citron vert

    1. Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide

    2. Rincer les billes de tapioca et faire cuire 15mn dans l'eau bouillante. Les égoutter et répartir les billes cuites dans 4 récipients

    3. Faire bouillir la crème avec le sucre et la gousse de vanille fendue en deux. Hors du feu, ajouter la gélatine bien essorée.

    4. Filtrer la crème et répartir dans les 4 récipients sur le tapioca. Mettre au frais au moins 3 heures

    5. Prélever la chair de la mangue et la mixer pour obtenir un coulis. J'ai choisi d'y ajouter une cuillère à café de jus de citron vert pour donner un peu d'acidité.

    6. Au moment de servir, verser le coulis sur les panna cotta et décorer de zestes de citron vert.

     

    Bonne dégustation !

  • Notes printanières ...

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    ... pour ce petit panier.

    Eh oui ! Un nouveau modèle pour aller à la chasse aux oeufs. Orange, vert, jaune, blanc, tout à fait dans les tons de l'évènement, n'est-ce pas ?

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    A retrouver dans la boutique AMMIKADO sur ALM

     

    Idée cuisine :

    Vous avez cuisiné un pot au feu et il vous reste du plat de côte. Pour changer du traditionnel hachis, suggestion de préparation.

    Eplucher une échalotte, la faire revenir dans une poêle avec une noix de beurre. Y ajouter votre plat de côte en effilochées puis un peu de votre bouillon pour éviter que cela ne se dessèche. Quand il ne reste plus de bouillou, ajouter du persil, vérifier l'assaisonnement et verser dans un plat allant au four.

    Par ailleurs, éplucher des patates douces, les faire cuire l'eau et préparer ensuite une purée comme avec des pommes de terre.

    Verser la préparation ainsi obtenue sur la viande et faire gratiner au four.

    Et voilà ! A déguster en plat unique accompagné d'une salade d'endives, mâche par exemple.

  • Gourmandise hivernale...

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    ... pour le goûter. Quelques calories qui vous permettront de mieux résister aux frimas d'hiver.

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    CAKE A LA BANANE

    et PEPITES DE CHOCOLAT

     

    Ingrédients

    • 3 oeufs
    • 150g sucre semoule
    • 160g farine
    • 1/2 sachet de levure
    • 170g beurre 1/2 sel
    • 2 bananes bien mûres
    • 1 cuillère à café de rhum
    • Pépites de chocolat

    1. Préchauffer le four à 180°c

    2. Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et levure tamisés.

    3. Mixer les bananes bien mûres pour obtenir une purée épaisse. Les ajouter à la préparation.

    4. Faire fondre le beurre et l'incorporer au mélange.

    5. Pour finir, ajouter les pépites de chocolat et si vous le souhaitez la cuillère de rhum.

    Servir accompagné d'une sauce chocolat.

     

    Bon, je sais, pas très light tout ça tellement bon !