pommes - Page 2

  • Petites cabanes...

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    ... de bord de mer.

    Voici le dernier né de la boutique (ici). Un grand sac baluchon inspiré par ce tissu "cabines de plage" que j'ai choisi d'associer à un coton étoilé.

    Sac polochon mer.jpg

    Une première pour moi que je renouvellerai prochainement sans aucun doute.

    Sac polochon mer bis.jpg

    Et côté cuisine, j'ai testé un velouté de céleri rave. Peut-être ferez-vous la moue (beurk, bof...) tant le goût est certes, particulier mais marié à de la pomme, je vous assure que c'est super bon.

    Velouté de céleri-rave et pommes

    • 500g de céleri rave
    • 3 pommes
    • 2 oignons
    • 2 cuil. café de curry
    • 70cl de bouillon de volaille
    • Tranches de bacon
    • Huile d'olive, sel, poivre

     

    1. Éplucher la boule de céleri-rave et les oignons. Couper le céleri en tranches fines et les oignons en lamelles.
    2. Faire revenir les oignons dans une cocotte avec 1 cuillerée à soupe d’huile d'olives.
    3. Ajouter le céleri, verser le bouillon de volaille et laisser cuire 20 minutes.
    4. Peler les pommes et les détailler en cubes. Ajouter les cubes de pomme dans la cocotte, saupoudrer de curry et laisser cuire 15 minutes à feu doux.
    5. Mixer le mélange jusqu’à ce qu’il soit bien onctueux. 

    Facultatif : garnir ce velouté de tranches de bacon grillées.

     

  • Jolies baies...

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    ... dans la cuisine.

    Pour l'anecdote, il me restait un bocal d'airelles acheté pour cuisiner aux fêtes de fin d'année. Comment l'utiliser autrement qu'avec un magret ou en garniture de pommes au four ?... eh bien j'ai trouvé !

    Et c'est donc un dessert façon Pays Nordiques que je vous propose :

    gâteau airelles.jpg

    Gâteau aux pommes, airelles et cranberries

     

    Ingrédients :

     

    • 200g de farine
    • 70g de sucre blond
    • 70g de cassonade
    • 3 cuillères à café de bicarbonate
    • 1 cuillère à café de cannelle moulue
    • 1cm de gingembre frais râpé
    • 3 oeufs
    • 3 pommes
    • 200g d'airelles
    • 50g de canneberges séchées
    • 5cl de crème fraîche  gâteau airelles 2.jpg

     

    1. Préchauffer le four à 200°C. Beurrer et fariner un moule de 20cm de diamètre.
    2. Dans un saladier, mélanger ensemble les ingrédients suivants : sucres, farine, bicarbonate, cannelle et poudre d'amandes.
    3. Dans un autre saladier, mélanger les ingrédients suivants : les œufs, l'extrait de vanille, le gingembre râpé et la crème fraîche.
    4. Ajouter peu à peu ce mélange à la préparation précédente jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
    5. Incorporer ensuite les pommes coupées en petits cubes, les airelles bien égouttées et les canneberges séchées.
    6. Verser cette préparation dans le moule. Saupoudrer de sucre et enfourner pendant 45min.
    7. Une fois le gâteau refroidi, saupoudrer de sucre glace.

     

    Conseil : ce dessert peut être accompagné d'une crème anglaise ou bien également d'un sorbet à l'orange.

     

     

    gâteau airelles 3.jpg

  • Mangez des pommes...

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    ... et pourquoi pas sous forme de gelée.

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     Gelée de thé earl grey


    Préparation : 20 minutes - Cuisson : 45 minutes environ

    • 1kg de pommes
    • 800g de sucre cristalisé
    • 1 citron
    • 25g de thé Earl grey 
    1. Laver et couper les pommes en quatre sans les éplucher, les mettre dans une casserole avec 1l d'eau. Porter à ébullition et laisser cuire pendant 30 minutes à feu doux jusqu'à ce que les quartiers soient bien tendres.
    2. Filtrer le jus de cuisson des pommes à travers un chinois, en pressant légèrement les fruits, puis filtrer le liquide obtenu, mais à travers une étamine cette fois.
    3. Presser le citron et filtrer le jus. Porter à ébullition 2 décilitres d'eau, ajouter le thé et, hors du feu, laisser infuser pendant 3 minutes. Filtrer le thé.
    4. Verser le jus de pommes, le sucre et le jus de citron dans une marmite, porter à ébullition et écumer, puis faire cuire pendant 5 minutes. Ajouter alors le thé et laisser cuire pendant encore 5 minutes environ, retirer du feu et mettre en pots.

    Cette gelée peut se servir avec des biscuits, du cake ou des brioches.

    Vous pouvez pour cette recette, utiliser toutes sortes de thés parfumés : Ceylan, Russan blend orange grove, russan blend citrus grove, etc.

     Recette extraite de l'ouvrage "Plaisirs de thé"