abricots

  • Du soleil dans l'assiette...

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    Tajine de veau aux carottes

    abricots, pruneaux, amandes

     

    Ingrédients (pour 6 pers.)

     

    • 1k2g de blanquette de veau
    • 3 oignons
    • 75g sucre
    • 20g miel liquide
    • 3 gousses d'ail
    • 1c. café gingembre en poudre
    • 1c. café de paprika
    • 1 dosette de safran
    • 1c. café de cannelle
    • 10g fond de veau
    • 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
    • 1 bouquet de coriandre
    • Huile d'olive
    • Sel, poivre 5 baies
    • carotte
    • fruits secs : pruneaux, abricots, amandes émondées

     

    1. Peler les carottes et les couper en gros quartiers.
    2. Dans une casserole avec un fond d'huile d'olive, les faire dorer doucement 15min. Ajouter la cannelle et laisser caraméliser 5min.
    3. Eplucher les oignons, les émincer. Peler l'ail et la concasser.
    4. Préchauffer le four à 180°C.
    5. Dans une cocotte, faire chauffer un fond d'huile. Y ajouter les morceaux de blanquette poivrés. Les faire dorer sur toutes les faces.
    6. Retirer les morceaux et ajouter les oignons, l'ail. Laisser blondir doucement en remuant de temps en temps.
    7. Remettre la viande, ajouter le bouquet garni ainsi qu'un bouquet de coriandre.
    8. Saupoudrer de gingembre, paprika et safran
    9. Mouiller le tout au fond de veau dilué dans l'eau et le miel.
    10. Rectifier l'assaisonnement, couvrir et enfourner au four pour 1h de cuisson
    11. Sortir du four, vérifier l'assaisonnement et ajouter les carottes, amandes et fruits secs
    12. Remettre à cuire pour 30min.
    13. Servir bien chaud après avoir ajouté quelques feuilles de coriandre ciselées.

    Bon appétit !