amandes

  • Du soleil dans l'assiette...

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    Tajine de veau aux carottes

    abricots, pruneaux, amandes

     

    Ingrédients (pour 6 pers.)

     

    • 1k2g de blanquette de veau
    • 3 oignons
    • 75g sucre
    • 20g miel liquide
    • 3 gousses d'ail
    • 1c. café gingembre en poudre
    • 1c. café de paprika
    • 1 dosette de safran
    • 1c. café de cannelle
    • 10g fond de veau
    • 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
    • 1 bouquet de coriandre
    • Huile d'olive
    • Sel, poivre 5 baies
    • carotte
    • fruits secs : pruneaux, abricots, amandes émondées

     

    1. Peler les carottes et les couper en gros quartiers.
    2. Dans une casserole avec un fond d'huile d'olive, les faire dorer doucement 15min. Ajouter la cannelle et laisser caraméliser 5min.
    3. Eplucher les oignons, les émincer. Peler l'ail et la concasser.
    4. Préchauffer le four à 180°C.
    5. Dans une cocotte, faire chauffer un fond d'huile. Y ajouter les morceaux de blanquette poivrés. Les faire dorer sur toutes les faces.
    6. Retirer les morceaux et ajouter les oignons, l'ail. Laisser blondir doucement en remuant de temps en temps.
    7. Remettre la viande, ajouter le bouquet garni ainsi qu'un bouquet de coriandre.
    8. Saupoudrer de gingembre, paprika et safran
    9. Mouiller le tout au fond de veau dilué dans l'eau et le miel.
    10. Rectifier l'assaisonnement, couvrir et enfourner au four pour 1h de cuisson
    11. Sortir du four, vérifier l'assaisonnement et ajouter les carottes, amandes et fruits secs
    12. Remettre à cuire pour 30min.
    13. Servir bien chaud après avoir ajouté quelques feuilles de coriandre ciselées.

    Bon appétit !

     

     

  • Une idée gourmande

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    cuisine,gâteau,amandes,martini,fleur d'oranger,simple,rapidePar hasard, je suis tombée sur une recette de gâteau simple et rapide. Ce qui m'a interpellé c'est la présence d'un ingrédient original : du martini rouge.

    Donc, j'ai testé ! Et là... le jury familial a été unanime : "super bon".

    Le problème, c'est que je n'ai même pas eu le temps de prendre une photo pour vous montrer à quoi il ressemble. Mais le mieux, c'est qu'à votre tour vous le testiez et m'envoyez vos réalisations en image.

    Allez, je vous transmets donc la recette d'un dessert italien intitulé : La Mantovana di Prato à base de poudre d'amandes.

     

    INGREDIENTS

    • 170g de Farine
    • 170g de Sucre,
    • 170g de Beurre
    • 1 oeuf + 4 jaunes d’oeuf
    • zeste de citron
    • 5 cl fleur d’oranger
    • 5 cl de Martini Rouge
    • 80g d’amandes piléesm

     PREPARATION

    1. Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
    2. Battre les oeufs dans un bol avec le sucre afin d'obtenir un mélange moelleux.
    3. Ajouter le zeste de citron râpé, l'eau de fleur d'oranger et le martini.
    4. Terminer en incorporant la farine tamisée et les 2/3 des amandes.
    5. Beurrer un moule à manqué de 26cm
    6. Faire cuire environ 35 minutes dans le four préalablement préchauffé à 180°C
    7. Une fois démoulé et refroidi, décorer du reste d'amandes saupoudrées de sucre glace

     Suggestion : déguster avec un lemon curd