bretagne

  • Des madeleines sans moule

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    ... eh bien oui c'est possible ! Je vous explique

    Voilà qu'il m'a pris l'envie de vouloir faire des madeleines. J'ai donc préparé ma pâte et l'ai laissé, comme l'indique la recette, reposer jusqu'au lendemain.

    Et le lendemain... j'ouvre mon placard et réalise que le moule à madeleines est rangé précieusement dans un carton en vue de notre déménagement prochain. Ben vi !

    C'est pourquoi, comme le montre la photo, les madeleines se sont transformées en mini muffins.

    Mad sarrasin.jpg

    On passe à la recette :

    MADELEINES AU SARRASIN

    Ingrédients

    • 2 oeufs
    • 150g de farine de sarrasin
    • 100g de beurre 1/2 sel fondu
    • 25g de miel - et pour un goût plus prononcé je vous conseille du miel de sarrasin
    • 1/2 sachet de levure
    • 50g crème liquide
    • 50g de sucre
    1. Mélanger tous les ingrédients au fouet
    2. Laisser reposer au minimum 1 heure. L'idéal étant une nuit
    3. Remplir les alvéoles des moules à madeleines au 2/3 et faire cuire pendant 8 à 10 minutes. Four 200°c

    Variante salée pour accompagner de façon originale le saumon fumé par exemple ou à servir en apéritif;

    Dans ce cas, ne pas mettre de sucre dans la recette.

    Au moment de remplir les moules, mettre une feuille de sauge au fond de chaque alvéole. Et sur le dessus de chaque madeleine, ajouter des grains de kasha pour donner du croustillant.

    Bon appétit !

  • 1er Janvier 2016

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    DSC02073.JPG

    Hôtel de ville de Rennes

    Bonne Année à tous

  • Petit chapon...

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    ... deviendra grand.

    Chapon.jpg

    De l'éclosion de l'œuf au devenir "chapon"...

    Une tradition d'élevage en Ille-et-Vilaine

     

    Et pour parler cuisine, une façon de préparer votre chapon :

    - Frotter le chapon d'une gousse d'ail. Huiler toute sa surface puis saupoudrer de sel fin et d'un peu de poivre

    - Garnir le chapon d'un mélange de champignons émincés, d'ail, de persil, d'olives vertes, sel et poivre

    - Faire rôtir à four moyen pendant 2 heures environ (suivant le poids) en arrosant régulièrement de bouillon de volaille

    - Une demi-heure avant la fin de cuisson, arroser de cognac ou armagnac et ajouter des marrons dans le plat.

    - Découper et servir avec la garniture et la farce.

     

    Bon appétit !