brioche

  • Mangez des pommes...

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    ... et pourquoi pas sous forme de gelée.

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     Gelée de thé earl grey


    Préparation : 20 minutes - Cuisson : 45 minutes environ

    • 1kg de pommes
    • 800g de sucre cristalisé
    • 1 citron
    • 25g de thé Earl grey 
    1. Laver et couper les pommes en quatre sans les éplucher, les mettre dans une casserole avec 1l d'eau. Porter à ébullition et laisser cuire pendant 30 minutes à feu doux jusqu'à ce que les quartiers soient bien tendres.
    2. Filtrer le jus de cuisson des pommes à travers un chinois, en pressant légèrement les fruits, puis filtrer le liquide obtenu, mais à travers une étamine cette fois.
    3. Presser le citron et filtrer le jus. Porter à ébullition 2 décilitres d'eau, ajouter le thé et, hors du feu, laisser infuser pendant 3 minutes. Filtrer le thé.
    4. Verser le jus de pommes, le sucre et le jus de citron dans une marmite, porter à ébullition et écumer, puis faire cuire pendant 5 minutes. Ajouter alors le thé et laisser cuire pendant encore 5 minutes environ, retirer du feu et mettre en pots.

    Cette gelée peut se servir avec des biscuits, du cake ou des brioches.

    Vous pouvez pour cette recette, utiliser toutes sortes de thés parfumés : Ceylan, Russan blend orange grove, russan blend citrus grove, etc.

     Recette extraite de l'ouvrage "Plaisirs de thé"