courgettes

  • Faisons durer l'été

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    ... Qui dit rentrée ne veut pas dire : grisaille, morosité !

    D'autant que le soleil semble vouloir nous accompagner durant ce mois de septembre. Mais là, je ne le crierai pas trop fort, de peur qu'il prenne la fuite !

    Alors, profitons-en ! Et mettons de la couleur dans nos accessoires.

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    Même chose en cuisine ! Profitons de la pleine saison des tomates, courgettes pour préparer un plat simple et complet qui pourra être accompagné simplement d'une salade verte.

     

    TERRINE DE COURGETTES et TOMATES

    au POULET

    • 4 blancs de poulet
    • 4 belles courgettes
    • la pulpe de 2 tomates
    • 100g de parmesan râpé
    • 1 boule de mozarella
    • 6 oeufs
    • 20cl de crème liquide
    • 60g de maïzena
    • 1 cuil. à café de curry
    • 1 gousse d'ail
    • sel, poivre, huile d'olives
    1. Lavez, essuyer et râper les courgettes sans enlever la peau.
    2. Découper les blancs de poulet en petits morceaux. Les faire revenir dans une poêle avec le curry. Retirer du feu et laisser refroidir.
    3. Faire revenir les courgettes, les tomates dans une poêle. Y ajouter l'ail pressé et remuer régulièrement.
    4. Dans un saladier, mélanger la maïzena avec les œufs, la crème fraîche, le parmesan et la mozzarella coupée en dés. Saler, poivrer.
    5. Incorporer à cette préparation les courgettes, tomates et morceaux de poulet.
    6. Verser dans un moule à cake tapissé d'un papier sulfurisé et faire cuire environ 45 minutes à four chaud 200°C.

    Pour servir cette terrine, je vous conseille soit un coulis de tomates au basilic, un coulis de poivrons rouges ou bien encore une sauce yaourt aux fines herbes.

    Bon appétit !

     

  • Recette italienne...

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    ... de saison pour déguster les courgettes du jardin.

     

    FETTUCINE AUX COURGETTES ET AU CITRON

    Pour 4 personnes

    • 3 ou 4 courgettes (800g)
    • 3 cuil. soupe huile d'olives
    • 3 gousses d'ail émincées
    • 1/2 cuil. café de zeste de citron
    • 2 cuil. soupe jus de citron
    • 12 feuilles de menthe fraîche ciselées
    • 500g de fettucine (variété de pâtes longues d'origine italienne, similaire aux tagliatelles)
    • Parmesan pour servir

     

    1. Détailler les courgettes en grosses allumettes avec une mandoline. Sinon, tranchez les en rondelles d'un demi-centimètre, puis coupez-les en bâtonnets.
    2. Faire dorer l'ail dans l'huile. Ajoutez dans la sauteuse les courgettes et le zeste. Faites sauter à feu moyen en remuant souvent. Au bout de quelques minutes, les courgettes seront tendres et commenceront à dorer. Salez et poivrez.
    3. Faire cuire une minute en remuant. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Retirez du feu.
    4. Pendant ce temps faites cuire les pâtes dans beaucoup d'eau salée. Quand elles sont al dente, egouttez-les en prenant soin de garder un bol d'eau de cuisson.
    5. Mettez les pâtes et les courgettes dans un plat chauffé. Mélangez. Si l'ensemble paraît sec, ajoutez un peu de l'eau de cuisson des pâtes et servez de suite avec le parmesan et une belle salade de tomates.

     

    Gourmande de pâtes, ma p'tite famille a adoré cette recette.

    Buon appetito !

     Recette extraite de "Petits plats d'Eté" de Catherine Schiellein