crème fraîche

  • Petite gourmandise...

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    ... colorée. Réalisation rapide pour résultat garanti et régal assuré.

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    PANNA COTTA

    A LA MANGUE

    Pour 6 personnes :

    • 250g crème fraîche
    • 120g de lait
    • 78g de sucre
    • 3g gélatine
    • 1 gousse de vanille
    • 313g de mangue
    • 78g d'eau
    • 25g de cassonade

     

    1. 1. Eplucher la mangue, retirer la chair et la mettre dans un blender avec l'eau et la moitié du sucre. Mixer à pleine puissance pour obtenir un coulis onctueux.
    2. Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau.
    3. Mettre la crème fraîche, l'autre moitié du sucre et le lait dans une casserole.
    4. Couper la gousse de vanille en deux sur la longueur et gratter les graines. Ajouter ces graines puis les gousses dans la casserole.
    5. Faire chauffer puis laisser infuser 30 min. hors du feu.
    6. Retirer les gousses, ajouter les feuilles de gélatine et fouetter pour bien incorporer. Laisser refroidir
    7. Verser un fond de coulis dans chaque verrine. Compléter par le mélange vanillé et terminer par un cordon de coulis de mangue.

    Petite touche perso : j'ai ajouté une cuil. à café de jus de citron vert ainsi que des zestes dans mon coulis.

    Là, j'ai mis plus de coulis que de panna cotta - mais bien évidemment c'est au goût de chacun.