curry

  • Encore des pommes...

    Pin it!

    ... mais cette fois-ci pour une recette salée. Un mélange de cuisine britannique et indienne. 

    cuisine,chutney pomme,oignon,curry,ammikado,etiquette à télécharger

    CHUTNEY de POMMES, OIGNONS et CURRY

    Ingrédients :

    • 500g de pommes
    • 500g d'oignons
    • 100g de sucre roux
    • 15cl de vinaigre de cidre
    • 40cl d'eau
    • 1 jus de citron
    • 2 cuil. à soupe de curry
    • 1, 2 clous de girofle
    • 2 feuilles de laurier sauce
    • 2 cuil. à soupe d'huile d'olives

     

    1. Eplucher les pommes et les détailler en dés. Eplucher les oignons et les émincer finement
    2. Faire revenir les oignons dans une sauteuse jusqu'à ce qu'ils blondissent puis ajouter les pommes et saisir sur feu vif quelques minutes.
    3. Baisser le feu. Ajouter l'ensemble des ingrédients restant. Et laisser mijoter tout doux pendant une heure. Penser à régulièrement remuer.

    Il peut-être consommé directement ou bien mis en pot comme des confitures. Il accompagnera à merveille viandes froides, plats indiens ou pourra garnir des samoussas maison.

    Bon appétit !

    Recette extraite de "la feuille" de Biocoop

     

    Petit cadeau : l'étiquette "home made" pour illustrer vos pots de chutney

    cuisine,chutney pomme,oignon,curry,ammikado

    Etiquette chutney.jpg

     

    Et je profite d'évoquer l'Inde pour vous conseiller une série démarrée la semaine passée sur Arte : "Indian Summer" - Le déclin de l'empire britannique en Inde dans les années 30. 

  • C'est la pleine saison...

    Pin it!

    ... des asperges. Et donc l'occasion de les déguster de différentes façons : simplement cuites à la vapeur avec une petite sauce crème, une sauce hollandaise, ou en velouté avec une espuma au bacon, etc.

    Là, j'ai testé une recette que vous pourrez servir en verrine apéritive ou bien en entrée.

     

    PANNA COTA AUX ASPERGES

     

    • 8 asperges
    • lait d'épeautre ou de vache
    • 3 feuilles de gélatine
    • sel, poivre
    • une pincée de cumin
    • une pincée de curry

     

    1. Plongez les asperges dans un grand volume d’eau bouillante salée durant environ 10 min, jusqu'à ce qu’elles soient tendres. Coupez les pointes et réservez-les
    2. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide, pendant 15 min.
    3. Passez au mixeur les tiges, ajoutez du lait jusqu’à obtenir 30 cl de liquide. Assaisonnez et épicez
    4. Essorez les feuilles de gélatine et incorporez-les à la crème d’asperge tiédie.
    5. Décorez le bord des verrines avec les têtes d’asperge coupées en deux, remplissez et laissez prendre au frais durant plusieurs heures.

     

    panna cota.jpg 

  • Encore des pommes...

    Pin it!

    ... mais cette fois-ci pour une recette salée. Un mélange de cuisine britannique et indienne. 

    cuisine,chutney pomme,oignon,curry,ammikado,etiquette à télécharger

    CHUTNEY de POMMES, OIGNONS et CURRY

     

    Ingrédients :

    • 500g de pommes
    • 500g d'oignons
    • 100g de sucre roux
    • 15cl de vinaigre de cidre
    • 40cl d'eau
    • 1 jus de citron
    • 2 cuil. à soupe de curry
    • 1, 2 clous de girofle
    • 2 feuilles de laurier sauce
    • 2 cuil. à soupe d'huile d'olives

     

    1. Eplucher les pommes et les détailler en dés. Eplucher les oignons et les émincer finement
    2. Faire revenir les oignons dans une sauteuse jusqu'à ce qu'ils blondissent puis ajouter les pommes et saisir sur feu vif quelques minutes.
    3. Baisser le feu. Ajouter l'ensemble des ingrédients restant. Et laisser mijoter tout doux pendant une heure. Penser à régulièrement remuer.

    Il peut-être consommé directement ou bien mis en pot comme des confitures. Il accompagnera à merveille viandes froides, plats indiens ou pourra garnir des samoussas maison.

    Bon appétit !

    Recette extraite de "la feuille" de Biocoop

     

    Petit cadeau : l'étiquette "home made" pour illustrer vos pots de chutney

    cuisine,chutney pomme,oignon,curry,ammikado

    Etiquette chutney.jpg