dessert

  • Petite gourmandise...

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    ... colorée. Réalisation rapide pour résultat garanti et régal assuré.

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    PANNA COTTA

    A LA MANGUE

    Pour 6 personnes :

    • 250g crème fraîche
    • 120g de lait
    • 78g de sucre
    • 3g gélatine
    • 1 gousse de vanille
    • 313g de mangue
    • 78g d'eau
    • 25g de cassonade

     

    1. 1. Eplucher la mangue, retirer la chair et la mettre dans un blender avec l'eau et la moitié du sucre. Mixer à pleine puissance pour obtenir un coulis onctueux.
    2. Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau.
    3. Mettre la crème fraîche, l'autre moitié du sucre et le lait dans une casserole.
    4. Couper la gousse de vanille en deux sur la longueur et gratter les graines. Ajouter ces graines puis les gousses dans la casserole.
    5. Faire chauffer puis laisser infuser 30 min. hors du feu.
    6. Retirer les gousses, ajouter les feuilles de gélatine et fouetter pour bien incorporer. Laisser refroidir
    7. Verser un fond de coulis dans chaque verrine. Compléter par le mélange vanillé et terminer par un cordon de coulis de mangue.

    Petite touche perso : j'ai ajouté une cuil. à café de jus de citron vert ainsi que des zestes dans mon coulis.

    Là, j'ai mis plus de coulis que de panna cotta - mais bien évidemment c'est au goût de chacun.

  • L'automne est là...

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    ... avec ces magnifiques couleurs que commencent à prendre nos campagnes.

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     Et ici et là, des fleurs, baies et fruits persistent :

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    En complément, je vous propose un dessert énergétique qui plaira aux enfants accompagné d'une pâte à tartiner aux noisettes.

     

    GATEAU AU YAOURT et AUX NOISETTES

    • 1 yaourt nature (125g)
    • 2 oeufs
    • 125g de beurre mou
    • 250g de sucre en poudre
    • 250g de farine
    • 1 citron
    • 50g de noisettes décortiquées et réduites en poudre
    • 1 cuil. à café de bicarbonate de soude
    • 2 cui. à café de levure
    • 1 pincée de sel
    • sucre glace, cannelle en poudre

     

    1. Séparer les jaunes des blancs d'œufs.
    2. Dans le robot, mélanger le beurre mou et les jaunes d'œufs. Ajouter le zeste du citron ainsi que le yaourt.
    3. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le bicarbonate. Y ajouter les noisettes en poudre.
    4. Incorporer ce second mélange au premier et battre jusqu'à obtenir une pâte sans grumeaux.
    5. Finir en incorporant les blancs d'œufs.
    6. Préchauffer le four à 170° C.
    7. Beurrer et fariner un moule. Verser la pâte et faire cuire environ 45 minutes.
    8. Laisser refroidir et démouler.

    Ce gâteau est bon tiède ou froid, saupoudré du mélange sucre glace et cannelle.

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  • Petite recette

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    ... de bananes.

    A la maison, on aime à manger les bananes quand elles ne sont pas trop mûres. Ce qui veut dire que lorsqu'elles commencent à un p'tit peu noircir... plus personne n'est prêt à se sacrifier pour les finir.

    Et c'est comme cela qu'elles finissent à la poêle passées dans du beurre et sucrées ou bien parfois même flambées au rhum.

    Mais cette fois-ci, j'ai trouvé une autre façon de les accommoder. Je vous propose donc la recette de la mousse de bananes 

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    Ingrédients : 

    • 4 bananes bien mûres
    • Jus d'1/2 citron
    • 2 cuil. à soupe de sucre
    • 250g de crème liquide
    • 1/2 cuil. à café de vanille liquide
    • 2 blancs d'oeufs
    • 1 pincée de sel
    • facultatif : 1 à 2 cuil. soupe de rhum blanc.

     

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    1. Ecraser la banane. Y ajouter le jus de citron, le sucre et le rhum.

    2. Fouetter la crème en chantilly avec la vanille liquide.

    3. Battre les blancs d'œufs en neige.

    4. Incorporer ces deux préparations (crème et œufs) à la banane.

    5. Laisser reposer au frais environ 30 minutes avant de déguster.

     

    Petits conseils :

    - Pour éviter l'alcool, j'ai remplacé le rhum par du sirop de rhum (Monin)

    - Avant de déguster, j'ai émietté des gavottes chocolat sur mes petits pots.

     

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    Bonne dégustation à vous !