guacamole de courgettes

  • Le retour...

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    Après une petite absence et par conséquent un silence, me revoilà !

    Pas toujours facile de tout concilier. En tous cas, un grand merci à vous les copinautes qui avez continué à m'adresser des messages toujours aussi sympas et encourageants.

    Allez, je ne reviens pas les mains vides puisque je vous ramène de quoi accompagner votre soirée apéro. C'est parti !

     

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    GUACAMOLE DE COURGETTES

    Ingrédients

     

    • 4 courgettes
    • 4 oignons blancs
    • 1 citron vert
    • 1/4 de botte de coriandre
    • 1 gousse d'ail
    • 3 c. soupe d'huile d'olive
    • Piment d'Espelette

     

    1. Nettoyer les courgettes, les peler en laissant des bandes vertes. Les couper en rondelles puis les cuire dans une eau salée durant 15 min.
    2. Les égoutter et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'eau.
    3. D'autre part, peler et hacher ail, oignons.
    4. Laver, effeuiller et ciseler la coriandre.
    5. Presser le citron.
    6. Mixer finement ensemble les courgettes, les oignons, l'ail, la coriandre. Ajouter le citron et l'huile d'olive.
    7. Saler, poivrer et ajouter le piment d'Espelette.

    Cette préparation peut se faire la veille. A déguster avec des chips mexicaines, des toasts de pain grillé ou bien encore des bâtonnets de carottes, des radis...

    Une recette super fraiche que toute la famille a adoré.