oeufs mimosa aux sardines

  • Irlande, Ecosse ...

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    ... eh bien non ! Un petit coin de Bretagne.

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    Le Pays d'Iroise en Finistère Nord.

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    Peut-être ce lieu ne vous parlera-t-il pas mais c'est sur cette belle côte déchirée, près du village de Portsall, que s'échoua en 1978 le pétrolier Amoco Cadiz.

    Un coin magnifique, sauvage et idéal pour de belles randonnées.

    Et pour compléter ce petit billet touristique, une petite recette toute simple :

     

    Œufs "mimosa" aux sardines

     

    Ingrédients - pour 6 pers.

    • 6 oeufs
    • 1 boîte de sardines à l'huile d'olives (115g)
    • 1 botte de persil
    • 1 jaune d'oeuf
    • 25cl d'huile de tournesol
    • 1 cuil. à café bombée de moutarde
    • 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
    • sel, poivre

     

    1. Dans une casserole, faire bouillir de l'eau et plonger les œufs dans l'eau bouillante. Les faire cuire durant 9 minutes. Les égoutter et les refroidir aussitôt sous l'eau froide afin d'arrêter la cuisson. Les écaler et les couper en deux dans le sens de la longueur. Retirer les jaunes d'œufs et les débarrasser dans un saladier. Etaler les blancs sur une assiette.
    2. Préparer une mayonnaise avec le jaune d'œuf, l'huile de tournesol, la moutarde, le vinaigre et sel, poivre. Réserver au frais.
    3. Effeuiller et laver le persil. Le ciseler le plus finement possible.
    4. Dans la mayonnaise, incorporer le persil, les sardines égouttées et émiettées ainsi que les jaunes d'œufs durs. Bien mélanger le tout à l'aide d'un fouet et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
    5. Finition : à l'aide d'une cuillère, farcir chaque blanc d'œuf avec la mayonnaise aux sardines. Ne pas hésiter à bien les remplir. Réserver au frais.

     

    Bon appétit !

    Recette tirée de l'ouvrage "Best of Breizh"