oignons

  • Encore des pommes...

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    ... mais cette fois-ci pour une recette salée. Un mélange de cuisine britannique et indienne. 

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    CHUTNEY de POMMES, OIGNONS et CURRY

    Ingrédients :

    • 500g de pommes
    • 500g d'oignons
    • 100g de sucre roux
    • 15cl de vinaigre de cidre
    • 40cl d'eau
    • 1 jus de citron
    • 2 cuil. à soupe de curry
    • 1, 2 clous de girofle
    • 2 feuilles de laurier sauce
    • 2 cuil. à soupe d'huile d'olives

     

    1. Eplucher les pommes et les détailler en dés. Eplucher les oignons et les émincer finement
    2. Faire revenir les oignons dans une sauteuse jusqu'à ce qu'ils blondissent puis ajouter les pommes et saisir sur feu vif quelques minutes.
    3. Baisser le feu. Ajouter l'ensemble des ingrédients restant. Et laisser mijoter tout doux pendant une heure. Penser à régulièrement remuer.

    Il peut-être consommé directement ou bien mis en pot comme des confitures. Il accompagnera à merveille viandes froides, plats indiens ou pourra garnir des samoussas maison.

    Bon appétit !

    Recette extraite de "la feuille" de Biocoop

     

    Petit cadeau : l'étiquette "home made" pour illustrer vos pots de chutney

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    Etiquette chutney.jpg

     

    Et je profite d'évoquer l'Inde pour vous conseiller une série démarrée la semaine passée sur Arte : "Indian Summer" - Le déclin de l'empire britannique en Inde dans les années 30. 

  • Qu'est-ce qu'on mange ce soir ?

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    ... l'éternelle question quotidienne.

    Alors voici une recette simple, économique et de saison

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     TARTE AU LARD

    Pour 6 personnes

    • 1 pâte brisée
    • 250g de lard de poitrine fumé
    • Des pommes de terre cuites à l'eau
    • 2 oignons
    • 2 cuil. à soupe de persil ciselé
    • 30cl crème liquide
    • 4 œufs
    • 100g de gruyère râpé
    • sel et poivre

     

    1. Préchauffer le four à 180°c. Disposer la pâte dans un moule à tarte de 28cm de diamètre. Réserver au frais.
    2. Retirer le gras du lard et le couper en lardons. Peler les pommes de terre, les couper en fines rondelles. Peler les oignons et les émincer finement.
    3. Dans un saladier, mélanger les pommes de terre, les oignons et les lardons. Saler et poivrer.
    4. Déposer le tout sur le fond de tarte.
    5. Dans un bol, battre les œufs avec la crème, le persil plat et le gruyère.
    6. Verser sur la préparation de lardons et parsemer de gruyère.
    7. Mettre au four pendant environ 40 minutes.

    Cette tarte peut se déguster tiède ou chaude et accompagnée d'une simple salade d'endives aux noix.

    Bon appétit !