patates douces

  • Douce patate...

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    ... et blanquette de poulet.

    Comment cuisiner le poulet sans qu'il finisse rôti au four et accompagné de sa purée "pour mettre le jus dedans" ou de ses pommes de terre sautées.

    Blanquette.jpg

    C'est tout trouvé avec

    la blanquette de poulet

    Ingrédients : 

    • un poulet coupé en morceaux
    • 1 oignon émincé
    • 2 carottes épluchées et coupées en rondelles
    • 1 poireau émincé
    • 200g de champignons de Paris émincés
    • 1 jaune d'oeuf
    • 1 cube fond de volaille
    • Thym, laurier
    • 3 c. à soupe de crème fraîche
    • Jus d'un demi citron
    • sel, poivre
    1. Faire revenir les morceaux de volaille dans un peu d'huile d'olive avec l'oignon.

    2. Ajouter les carottes, le poireau, les champignons puis le thym et le laurier. Bien mélanger.

    3. Arroser avec de l'eau afin de recouvrir la viande et les légumes. Emietter dans ce bouillon le cube de volaille. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Puis laisser mijoter à feu moyen entre 45min et 1h.

    4. Préparation de la sauce : dans un bol, mélanger la crème et le jaune d'œuf et ajouter le jus de citron. L'incorporer au plat et servir.

    accompagnée de sa :

    Blanquet 3.jpg

     Purée de patates douces

    Ingrédients : 

    • 3 patates douces
    • 20g beurre
    • 2 gousses d'ail
    • 1 petite échalote
    • 2-3 c. à soupe de crème fraîche
    • sel, poivre selon goût 

    1. Cuire les patates douces dans une eau légèrement salée et coupée de lait.

    2. Pendant ce temps, faire revenir 2-3 min, l'ail écrasé et l'échalote très finement hachée dans le beurre fondu sans laisser brûler.

    3. Dans un saladier réunir la crème fraîche et les patates cuites et égouttées. Ecraser à l'aide d'une fourchette. Puis finir en ajoutant l'ail et l'échalote. Saler, poivrer.