petits plats d'eté

  • Recette italienne...

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    ... de saison pour déguster les courgettes du jardin.

     

    FETTUCINE AUX COURGETTES ET AU CITRON

    Pour 4 personnes

    • 3 ou 4 courgettes (800g)
    • 3 cuil. soupe huile d'olives
    • 3 gousses d'ail émincées
    • 1/2 cuil. café de zeste de citron
    • 2 cuil. soupe jus de citron
    • 12 feuilles de menthe fraîche ciselées
    • 500g de fettucine (variété de pâtes longues d'origine italienne, similaire aux tagliatelles)
    • Parmesan pour servir

     

    1. Détailler les courgettes en grosses allumettes avec une mandoline. Sinon, tranchez les en rondelles d'un demi-centimètre, puis coupez-les en bâtonnets.
    2. Faire dorer l'ail dans l'huile. Ajoutez dans la sauteuse les courgettes et le zeste. Faites sauter à feu moyen en remuant souvent. Au bout de quelques minutes, les courgettes seront tendres et commenceront à dorer. Salez et poivrez.
    3. Faire cuire une minute en remuant. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Retirez du feu.
    4. Pendant ce temps faites cuire les pâtes dans beaucoup d'eau salée. Quand elles sont al dente, egouttez-les en prenant soin de garder un bol d'eau de cuisson.
    5. Mettez les pâtes et les courgettes dans un plat chauffé. Mélangez. Si l'ensemble paraît sec, ajoutez un peu de l'eau de cuisson des pâtes et servez de suite avec le parmesan et une belle salade de tomates.

     

    Gourmande de pâtes, ma p'tite famille a adoré cette recette.

    Buon appetito !

     Recette extraite de "Petits plats d'Eté" de Catherine Schiellein