poisson

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    ... un peu de Gratin de Colin aux pommes de Terre.

    Une recette que j'ai découverte dans le dernier numéro du magazine de cuisine "Saveurs" d'avril 2016.

    Cuisine, poisson,gratin,Saveurs

    Ingrédients pour 6 pers.

    • 1kg filets de colin sans la peau
    • 2 blancs de poireaux
    • 1,5kg de pommes de terre bintje
    • 6 tranches de bacon
    • 1 oignon
    • 1 branche de céleri
    • 6 c. à soupe d'huile d'olive
    • 20cl de crème épaisse
    • 1 bouquet de ciboulette
    • 50g beurre salé + 20g pour le finition
    • 2 poignées de noisettes (facultatif)
    1. Éplucher les pommes de terre, les couper en cubes et les faire cuire dans une casserole d'eau salée pendant 20mn
    2. Couper finement le céleri, les poireaux et l'oignon.
    3. Les faire revenir dans une grande poêle avec de l'huile d'olives et le bacon finement coupé, pendant 15 min. Saler, poivrer.
    4. Faire cuire le poisson 5 min à la vapeur ou au court-bouillon puis l'émietter dans le fond d'un plat à gratin huilé.
    5. Préchauffer le four à 200°C.
    6. Disposer les légumes sur le poisson. Égoutter les pommes de terre puis les écraser avec le beurre coupé en morceaux, la moitié de la ciboulette ciselée et la crème. Saler, poivrer. Étaler la purée sur les légumes. Parsemer le dessus de noisettes concassées et du beurre restant. Enfourner pour 20min.
    7. Parsemer du reste de ciboulette et servir.

    Cette recette est idéale pour un dîner car complète : poisson, légumes... Manque juste une petite salade pour accompagner. Mes convives ont bien apprécié.

    Bon appétit !