salade

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    ... après une agréable balade en campagne

     

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     rien de tel qu'une petite salade pour se restaurer. C'est la pleine saison des z'haricots, alors profitons-en :

    Salade de haricots verts et gésiers

    Pour 6 personnes :

    • 1kg de haricots verts
    • 12 gésiers confits
    • 1 c. à café de moutarde
    • 2 c. à soupe de vinaigre de Xéres
    • 4 c. à soupe d'huile d'olives
    • 30g d'amandes effilées
    • 3 branches de persil plat
    • sel, poivre
    1. Ebouillantez les haricots 25 minutes dans une eau salée. Les égoutter et les laisser refroidir
    2. Dégraisser les gésiers et les émincer.
    3. Faire chauffer une poêle à blanc et y faire réchauffer les gésiers 5 minutes.
    4. Les égoutter ensuite sur du papier absorbant.
    5. Faire griller les amandes à sec dans une poêle anti-adhésive.
    6. Dans un bol : fouetter la moutarde, le vinaigre et l'huile. Saler et poivrer.
    7. Répartir les haricots dans 6 assiettes. Parsemer de gésiers émincés et de persil ciselé.
    8. Arroser de vinaigrette et servir tiède ou froid.

    Je n'ai pas de photos à vous montrer pour cette recette mais peut vous assurer qu'elle a plu.

    Bon appétit !