saumon fumé

  • Kiwis, saumon fumé...

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    ... et fromage frais à la ciboulette : 3 ingrédients simples pour une petite verrine apéritive ou une entrée fraîcheur.

    verrine saumon.jpg

    Pour 6 pers :

    • 4 à 5 kiwis mûrs
    • 4 à 5 tranches de saumon fumé
    • 60 gr de St Moret
    • 4 à 5 cuillères à soupe de crème fraîche
    • Ciboulette
    • Sel, Poivre
    1. Mélanger le fromage frais et la crème fraîche. Saler légèrement. Poivrer et ajouter la ciboulette.
    2. Eplucher et couper les kiwis en petits cubes. Les disposer au fond de vos verrines.
    3. Couper en fines lanières le saumon fumé. Les déposer sur les cubes de kiwis dans les verrines.
    4. Finir en ajoutant la sauce à la ciboulette.

    Petit plus : disposer sur le dessus quelques œufs de lumps. 

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     Source recette : le journal des femmes

     

    Le temps de la pause estivale est venu pour moi

    aussi je vous souhaite un bel été et vous dis à très bientôt.

  • Verrine colorée...

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    ... pour des déjeuners ou apéritifs ensoleillés.

    Verrine saumon fumé

    sur lit de guacamole à l'aneth


    Pour 6 personnesverri.jpg

    • 2 pamplemousses
    • 3 avocats bien mûrs
    • 1 gousse d'ail
    • 1 citron vert
    • 1 pointe de piment en poudre
    • 1/2 bouquet d'aneth
    • 2 feuilles de gélatine
    • 300g de saumon fumé
    • sel, poivre

     

    1. Peler à vif les pamplemousses, découper les quartiers en morceaux tout en récupérant le jus.
    2. Oter la peau des avocats et écraser la chair à la fourchette. Peler et écraser la gousse d'ail. Presser le citron. Détacher les pluches d'aneth et le ciseler en gardant six belles pluches pour la décoration.
    3. Préparer le guacamole : assaisonner la purée d'avocat avec le jus de citron, le piment, l'ail et la moitié de l'aneth. Saler et poivrer. Réserver au frais.
    4. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Verser le jus des pamplemousses dans une casserole, le faire chauffer avec 2 cuil. à soupe d'eau, à feu moyen pendant 2 min. Puis arrêter le feu et laisser refroidir quelques instants. Poivrer le jus et y faire dissoudre la gélatine essorée. Réserver. Découper le saumon fumé en dés et le mélanger au reste d'aneth.
    5. Répartir le guacamole dans les verrines, puis les dés de saumon et terminer par les morceaux de pamplemousses. Verser dessus le jus des pamplemousses et laisser prendre au réfrigérateur pendant 2 ou 3h. Décorer les verrines avec les pluches d'aneth réservées.