terrine de lotte

  • Pâques en famille...

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    ... et sur les planches !

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    L'occasion pour moi de retrouver ma campagne normande avec ses vaches, ses pommiers et magnifiques colombages qui ont toujours autant de charme.

    Je sais, ça fait très cliché mais loin de Deauville et la côte, la campagne vallonnée du Pays d'Auge au printemps a beaucoup de charme. Et je vous invite, si vous ne connaissez pas, à aller la découvrir.

    Et comme une belle balade rime souvent avec bonne table, que diriez-vous d'une petite recette toute simple de terrine de poisson.

     

    TERRINE DE LOTTE A L'ITALIENNE

    Pour 6 personnes

    • 500g de cubes de tomates à l'italienne (Picard surgelés)
    • 1 queue de lotte de 500g environ
    • 4 oeufs
    • Basilic
    • Sel, poivre, piment d'Espelette
    1. Faire réduire dans une poêle les cubes de tomates jusqu'à évaporation complète du liquide.
    2. Faire cuire au court-bouillon la lotte. Enlever ensuite l'arrête centrale et couper les filets en gros cubes.
    3. Battre les œufs en omelette et y ajouter les tomates ainsi que le basilic ciselé. Saler, poivrer et ajouter le piment d'Espelette.
    4. Verser dans un moule à cake beurré en intégrant les morceaux de lotte.
    5. Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C environ 30mn.
    6. Laisser refroidir et servir accompagné d'une mayonnaise au citron ou bien d'un coulis de tomates. Cette terrine peut être préparée la veille.

    Bon appétit !

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