vanille

  • Parfums d'été en pots ...

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    Faire durer le plaisir des gourmandises d'été avec la préparation de confitures très parfumées :

     

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    CONFITURE DE MELON

    CITRON VERT ET VANILLE

     

    Ingrédients

    • 2kg de melon bien parfumé
    • 2 citrons verts non traités
    • 20cl de jus de pomme
    • 2 gousses de vanille
    • 1kg de sucre roux spécial confiture

     

    1. Eplucher et épépiner les melons. Couper la chair en petits dés. Laver et couper les citrons en fines lamelles. Fendre les gousses de vanille en récupérant l'intérieur.
    2. Mettre l'ensemble des ingrédients  ainsi que le jus de pommes dans un faitout et laisser mariner au moins 2 heures au frais.
    3. Porter ensuite la préparation à ébullition avec le sucre pendant 20 minutes, sur feu vif. Baisser ensuite le feu et laisser cuire environ 30 minutes tout en remuant régulièrement.
    4. Bien enlever l'écume qui se forme à la surface
    5. Répartir la confiture dans les pots, fermer.

    Pour cette recette, il est important de choisir des melons bien mûrs pour garantir une confiture bien parfumée. 

    Régalez-vous !

     

  • Petite gourmandise...

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    ... colorée. Réalisation rapide pour résultat garanti et régal assuré.

    Panna.jpg

    PANNA COTTA

    A LA MANGUE

    Pour 6 personnes :

    • 250g crème fraîche
    • 120g de lait
    • 78g de sucre
    • 3g gélatine
    • 1 gousse de vanille
    • 313g de mangue
    • 78g d'eau
    • 25g de cassonade

     

    1. 1. Eplucher la mangue, retirer la chair et la mettre dans un blender avec l'eau et la moitié du sucre. Mixer à pleine puissance pour obtenir un coulis onctueux.
    2. Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau.
    3. Mettre la crème fraîche, l'autre moitié du sucre et le lait dans une casserole.
    4. Couper la gousse de vanille en deux sur la longueur et gratter les graines. Ajouter ces graines puis les gousses dans la casserole.
    5. Faire chauffer puis laisser infuser 30 min. hors du feu.
    6. Retirer les gousses, ajouter les feuilles de gélatine et fouetter pour bien incorporer. Laisser refroidir
    7. Verser un fond de coulis dans chaque verrine. Compléter par le mélange vanillé et terminer par un cordon de coulis de mangue.

    Petite touche perso : j'ai ajouté une cuil. à café de jus de citron vert ainsi que des zestes dans mon coulis.

    Là, j'ai mis plus de coulis que de panna cotta - mais bien évidemment c'est au goût de chacun.